Употребление йодированной соли является доступным методом профилактики йододефицита

Йодированной называют обычную поваренную соль (хлорид натрия), в которую химическим путём добавляют йодид или йодат калия.

Изначально для обогащения использовался йодид калия, однако это соединение отличается нестабильностью: срок хранения соли с йодидом калия составлял всего 3–4 месяца.

Поэтому в настоящее время применяют йодат калия — более устойчивое вещество, благодаря которому срок годности йодированной соли достигает 12 месяцев. По истечении этого срока соль перестаёт быть йодированной, но остаётся пригодной для употребления в пищу как обычная. В связи с этим при выборе йодированной соли следует обращать внимание на то, какое именно соединение указано в составе, советуют специалисты Центра общественного здоровья.

В организм человека йод поступает главным образом с пищей. Наиболее богаты им морепродукты: морская рыба, кальмары, креветки, морская капуста и другие водоросли. Для тех, кто не имеет возможности регулярно включать эти продукты в рацион, необходим альтернативный источник йода, и таким источником способна стать йодированная соль. Её несомненным преимуществом, помимо ценного для организма йода, является низкая цена — в среднем стоимость йодированной соли превышает цену обычной поваренной всего на 10 %.

Рекомендуемое суточное потребление йода составляет 150–200 мкг, при этом общее количество пищевой соли не должно превышать 5,0 г в сутки. Для удовлетворения физиологической потребности в йоде требуется не более 4,0 г йодированной соли в день. Данный вид соли можно использовать при приготовлении любых блюд так же, как обычную, за исключением консервирования.

При всей полезности йодированной соли подчёркивается, что употреблять её в пищу можно не всем. Она противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы (в том числе онкологическими), туберкулёзом, хронической пиодермией и болезнями почек.

Фото: freepik