Свекла служит отличным источником энергии и питательных элементов

Свекла часто оказывается в списке нелюбимых овощей, однако незаслуженно. Этот яркий корнеплод — настоящий кладезь полезных веществ, причем съедобны у него не только корни, но и листья. Кстати, известный салат мангольд — это и есть листовая свекла.

И корнеплоды, и ботва содержат множество антиоксидантов. Один из них, бетацианин, отвечает за характерный насыщенный цвет свеклы и способствует улучшению состава крови. Свекла служит отличным источником энергии и питательных элементов: в ней присутствует калий, необходимый для работы почек и мышц, а также железо, участвующее в выработке гемоглобина.

Примечательно, что по содержанию железа свекла превосходит шпинат. Кроме того, в ее состав входят марганец, медь, селен, натрий, цинк, магний, фосфор, витамин С, фолиевая кислота, витамины группы В и витамин А. И все это при низкой калорийности — всего 44 ккал на 100 граммов.

Тем, кто выращивает свеклу самостоятельно, доступен и второй ценный продукт — ботва, богатая витаминами А и С. Получать свежую листовую зелень можно круглый год, даже просто посеяв семена в горшок на подоконнике. Употреблять в пищу лучше всего молодые нежные листочки.

Фото: freepik