Запрещённый фермент обнаружен в колбасных изделиях на Камчатке

Камчатский филиал ФГБУ «НЦБРСП» в период с 30 января по 13 августа 2025 года провел 308 проверок качества колбасной продукции из мяса и субпродуктов птицы, сообщает kamchatka.aif.ru.

Исследования, выполненные как по госзаданию, так и на платной основе, оценивали соответствие требованиям техрегламентов Таможенного союза.

Лабораторный анализ включал проверку на антибиотики, ДНК-состав сырья, микробиологию, токсичные элементы и иные показатели безопасности. В результате в варёной докторской колбасе и замороженных сосисках была выявлен микробная трансглютаминаза («мясной клей») — фермент, запрещённый к применению в России из-за недоказанной безопасности.

Специалисты поясняют, что добавка используется для улучшения текстуры и увеличения выхода продукции, однако может представлять угрозу здоровью, повреждая слизистую кишечника и повышая антигенную нагрузку на иммунитет. Данные о нарушениях направлены в систему «Веста» и владельцам продукции.

Фото: dzen.ru     

Наш тг-канал — t.me/newskaminform