Овощи, фрукты и сухофрукты могут представлять угрозу для здоровья
Даже самые привлекательные на вид овощи, фрукты и сухофрукты могут представлять угрозу для здоровья, поскольку на их поверхности сохраняются патогенные микроорганизмы (включая возбудителей кишечных инфекций), остатки пестицидов и химикатов, используемых при выращивании и хранении, частицы почвы и пыли, в которых возможны яйца гельминтов, а также восковое покрытие, которое наносят для продления срока хранения и улучшения товарного вида.
При этом источник загрязнения не зависит от места приобретения: опасные примеси встречаются как в супермаркетах, так и на рынках, а продукция с собственных дачных участков тоже может содержать удобрения или почвенные патогены.
Чтобы обезопасить себя, специалисты рекомендуют соблюдать несколько несложных правил. Перед обработкой продуктов следует тщательно вымыть руки с мылом, иначе микробы с рук окажутся на уже вымытых плодах. Сами овощи, фрукты и сухофрукты нужно промывать под проточной водой комнатной температуры. Для твёрдых плодов (яблок, картофеля, огурцов, моркови) удобно использовать мягкую щётку, которая помогает удалить загрязнения из неровностей кожуры.
Сухофрукты — курагу, чернослив, изюм — желательно предварительно замочить на 10–15 минут в прохладной воде, чтобы размягчить загрязнения, а затем тщательно промыть. Ягоды с неровной поверхностью (например, малину или ежевику) лучше замачивать в миске с водой на 2–3 минуты, аккуратно перемешивая, после чего ополаскивать под слабым напором проточной воды. После мытья продукты ополаскивают чистой водой и промокают бумажным полотенцем.
Даже если кожура несъедобна (как у бананов или мандаринов), перед очисткой плоды всё равно нужно мыть: иначе бактерии с поверхности могут попасть на мякоть через нож или руки. При этом не рекомендуется использовать мыло или средства для мытья посуды — они способны впитываться в пористую структуру продуктов и вызывать отравление. Допускается применение специальных средств с натуральным составом, предназначенных для мытья овощей и фруктов.
Уделив пару минут правильной обработке, можно наслаждаться вкусом продуктов без риска для самочувствия.
Фото: freepik
