Ботулизм: признаки инфицирования и меры предосторожности

Ботулизм представляет собой тяжёлое инфекционное заболевание, вызванное токсином бактерии Clostridium botulinum.

Этот токсин поражает нервную систему и способен привести к летальному исходу, вызывая слабость, паралич (включая дыхательную мускулатуру), а также расстройства дыхания, зрения и глотания.

Первые признаки болезни обычно проявляются в интервале от 12 до 36 часов после заражения (в отдельных случаях — от 2–3 часов до 3–5 дней). К ним относятся тошнота, рвота, диарея, боли в животе, резкая слабость, головокружение, нарушения зрения (двоение, ощущение «тумана»), затруднение глотания и речи, сухость во рту, проблемы с дыханием, опущение век.

С целью предотвращения заболевания рекомендуется соблюдать следующие меры предосторожности:

– с осторожностью относиться к домашним консервам, поскольку ботулотоксин образуется в условиях безвоздушной среды (герметично закрытые банки);

– не приобретать консервированную продукцию «с рук» — в таких случаях невозможно гарантировать соблюдение технологии производства;

– перед употреблением проверять состояние банок: вздутая крышка, наличие пузырьков, помутнение содержимого являются основанием для утилизации продукта;

– перед едой консервы рекомендуется подвергать термической обработке в течение 15–20 минут;

– строго соблюдать температурный режим хранения и сроки годности продуктов;

– проявлять осторожность при употреблении копчёной и вяленой рыбы и мяса;

– при домашнем консервировании не использовать продукты с признаками порчи или гнили, а также не нарушать технологию приготовления.

Если после употребления консервов или копчёной продукции возникает ухудшение самочувствия и появляются вышеуказанные симптомы, необходимо немедленно вызвать скорую медицинскую помощь и обязательно сообщить врачу о том, какой именно продукт был съеден.

Фото: freepik