Кулинарный фестиваль «Маракуйя» представит гостям уникальные блюда из местных продуктов на Камчатке
Гастрономическое мероприятие, посвященное Дню озерновской нерки, пройдет 9 августа на центральной площади поселка Озерновского, расположенного рядом с Южно-Камчатским федеральным заказником. Старт запланирован на 11:00.
Фестиваль, получивший название и логотип в честь маракуйи (экзотический фрукт, который местные жители культивируют, используя подземное тепло), организуют Кроноцкий заповедник и ассоциация шеф-поваров ChefsTeamRussia.
Пять высококлассных поваров из Chefs Team Russia приготовят для посетителей необычные блюда из традиционных камчатских ингредиентов прямо под открытым небом.
Павел Васильев, вице-президент Chefs Team Russia и бренд-шеф ресторана «Наше место Камчатка», пригласил жителей и гостей Озерновского отведать разнообразные блюда из озерновской нерки и местных ягод.
Он подчеркнул, что в приготовлении будут участвовать шеф-повара из Москвы, Санкт-Петербурга, а также камчатские повара, и сообщил, что все блюда будут раздаваться гостям бесплатно.
Меню фестиваля необычайно разнообразно:
Илья Елефтериади — нерка слабой соли с тартаром и гаспачо из огурца со слайсами редиса;
Екатерина Заикина — оливье с неркой и красной икрой;
Александр Богданов — горячий сэндвич с неркой;
Павел Васильев — зелёная похлёбка из нерки с яйцом пашот;
Наталья Филипенко — десерт «ягодные облака» из мусса на основе камчатских ягод.
Организаторы акцентируют внимание на двойственной роли диких тихоокеанских лососей: это и важный ресурс для человека, и неотъемлемый элемент экосистемы юга Камчатки, нуждающийся в сохранении. Напомним, что крупнейшее в Азии стадо нерки нерестится в Курильском озере на территории заказника.
Поддержку фестивалю обеспечивают:
– Ассоциация рыбопромышленных предприятий Озерновского региона (РКЗ-55, Витязь-Авто, Рыбхолкам, ИП Вазиков И. К., Колхоз Красный Труженик);
– АНО «Камчатский выставочно-туристический центр»;
– ресторан «Наше Место Камчатка»;
– партнеры КСК «Контакт», вертикальная ферма «Эковитамин».
Помощь шеф-поварам на площадке окажут студенты Камчатского колледжа технологии и сервиса.
Участники фестиваля «Маракуйя – 2025»:
Павел Васильев — вице-президент ChefsTeamRussia, бренд-шеф ресторанов «Наше Место Камчатка» (Петропавловск-Камчатский) и «LeDessert» (Владивосток). Входит в число лучших шеф-поваров Дальнего Востока (премии «WheretoEat» 2023, 2024, «Завтрак шефа» 2022);
Илья Елефтериади — бренд-шеф ресторанов «Карлос» (Москва), «Dagi&Greki» (Сургут), «LittlePeople» (Махачкала), стрит-фуда «Greeks» (Москва). Участник телепроектов, включая «Повара на колёсах»;
Екатерина Заикина — шеф-повар итальянского бистро Trattoria Gusto (Петропавловск-Камчатский и Елизово), активная участница гастрономических событий Камчатки;
Александр Богданов — бренд-шеф ресторанов Helvetia, Café Claret, Marius. Проходил обучение в Испании, Финляндии, Израиле. Победитель профессиональных премий, участник телепроектов («Повара на колёсах»);
Наталья Филипенко — шеф-кондитер ресторана «Два моря, океан». Участница благотворительных и гастрономических ужинов на Камчатке.
Фото: Кроноцкий заповедник
