Пищевая аллергия: когда иммунитет реагирует на еду

Пищевая аллергия — это состояние, при котором иммунная система ошибочно воспринимает безопасные белки пищи как угрозу. В ответ организм вырабатывает специфические антитела (IgE). При повторном употреблении продукта происходит выброс гистамина, вызывающий аллергическую реакцию.
 
Основные продукты-аллергены
 
Реакцию может вызвать любая пища, но чаще всего провокаторами выступают:
молоко и молочные продукты;
куриные яйца;
арахис и древесные орехи;
рыба и морепродукты;
пшеница и соя;
некоторые фрукты, овощи и специи.
 
Симптомы и опасные состояния
 
Признаки аллергии обычно появляются в течение от нескольких минут до нескольких часов после еды. Реакция может затрагивать разные системы организма:
кожные проявления (сыпь, зуд, отеки);
нарушения пищеварения;
респираторные симптомы.
 
Самым тяжелым осложнением является анафилактический шок. Он сопровождается резким падением давления, удушьем и потерей сознания. Это состояние требует немедленного вызова скорой помощи.
 
Аллергия или непереносимость?
 
Пищевую аллергию часто путают с пищевой непереносимостью. Точный диагноз может поставить только врач-аллерголог после обследования. Самодиагностика и самолечение недопустимы.
 
Контроль и лечение
 
На сегодняшний день единственный эффективный метод контроля заболевания — полное исключение выявленного аллергена из рациона. Если вы или ваши близкие испытываете дискомфорт после приема пищи, обратитесь к специалисту. Своевременная диагностика позволит составить безопасный рацион и сохранить качество жизни.